Gâteau roulé à la crème pâtissière maison

Pour 4 personnes :


- 2 oeufs

- 25 g de maizena

- 25g de farine

- 50g de sucre

- sel


Préparation:

1) Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un ruban

2) Ajouter la maizena

3) Mélanger

4) Battre les blancs en neige très fermes

5) Disposer tous les blancs sur l'appareil précédent , mélanger

6) Ajouter la farine tamisée

7) Mélanger délicatement pour ne pas trop casser les blancs dans le mélange.

8) Disposer sur une plaque avec un papier sulfurisé

9) Cuisson 10minues à 180 degré / TH6

10) Dés la sortie du four retourner la plaque de cuisson avec la préparation sur un torchon humide

11) Couper les bords trop rigides empêchant de rouler le biscuit.

12) Garnir et roulé à l'aide du torchon mouillé ci-dessous.


Garnitures possibles :

Confiture OU Chocolat à tartiner OU crème pâtissière maison


RECETTE DE LA Crème pâtissière maison

Ingrédients :

- 1 jaune d’œuf

- 125ml de lait

- 10g de sucre

- 10g de farine

- 10 à 15g de chocolat OU de vanille OU de café


Préparation de la crème pâtissière :

1) Faire infuser la vanille ou le café ou le chocolat dans le lait chaud à la casserole

2) Dans un bol , mélanger jaune et sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange qui blanchi puis ajouter la farine

3) Ajouter le lait parfumé

4) sans cesser de remuer faire chauffer 10 minutes pour la farine (2-3 minutes pour la maizena ATTENTION à la différence de la farine , la maïzena est à délayer dans le lait froid. Conserver la moitié du lait en début de recette pour se faire . )

5) Continuer de remuer hors du feu pour éviter la formation de grumeaux. Bain marie d'eau froide possible pour refroidir la préparation plus rapidement. Filmer et réfrigérer. (pour éviter la formation d'une croûte filmer proche de la préparation)

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