Moussaka allégée

Ingrédients ( pour 6 personnes) :

  • 500 g de viande hachée 5% de matière grasse

  • 2 oignons

  • huile d'olive

  • 1 feuille de laurier

  • 1 grosse boite de tomate (800 g) ou de coulis de tomate

  • 4 gousses d'ail

  • Thym

  • 2 grandes aubergines coupées en tranche fines de 1 cm approximativement

  • sel, poivre

  • persil ciselé

  • fromage râpé (gruyère) et/ou mozzarella

Pour la béchamel sans matière grasse :


  • 5 cuillère à soupe de maizena (50g)

  • 750ml de lait 1/2 écrémé


Préparation :

  1. Mettre 2 càs l'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu moyen.

  2. Ajouter les oignons coupés finement et laisser revenir 2 minutes.

  3. Ajouter l'ail et les herbes et laisser cuire 5 minutes .

  4. Ajouter la viande hachée faire cuire 10 minutes en détachant la viande.

  5. Ajouter les tomates ou le coulis de tomate et porter à frémissement.

  6. Entre temps préparer la sauce béchamel : délayer la maïzena dans le lait froid , afin d'éviter les grumeaux et mettre le tout sur le feu. Remuer sans cesse jusqu’à l'obtention de l'épaisseur souhaitée.

  7. Préchauffer le four 180 C

  8. Couper les tranches d'aubergines et saupoudrer de sel. Laisser les aubergines se dégorger durant 15 minutes. Rincer les aubergines afin de retirer l’excès de sel. Faire revenir les rondelles d'aubergines des deux cote (afin de ne pas mettre trop d'huile verser un ou plusieurs verres d'eau et recouvrir la casserole.

  9. Dans le plat destiné à la moussaka déposer de la sauce (avec viande) au fond.

  10. Déposer les tranches d'aubergine de façon à recouvrir la sauce. Parsemer de fromage râpé ou de tranche de mozzarella.

  11. Recouvrir de la moitié de la sauce et ajouter la moitié de la béchamel.

  12. Répéter le même procédé et finir par une couche de béchamel.

  13. Saupoudrer de fromage râpé.

  14. Couvrir le plat de papier aluminium pour une cuisson de 30 minutes.

  15. Retirer le papier aluminium et continuer la cuisson durant 15 -20 minutes.

Bonne dégustation.


S'il vous reste des rondelles d'aubergine une fois la préparation finie , vous pouvez profiter de la chaleur du four pour les cuisiner sous forme de chips :

1) Déposer les rondelles d'aubergine sur un papier cuisson , verser un filet d'huile d'olive sur celles-ci , thym , sel , poivre et ail. Laisser cuire le temps de la moussaka . Dégustez.


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