Quiche Lorraine avec pâte brisée maison , allégée ou non


Ingrédients pour 8 personnes :


Pour la PÂTE BRISÉE" normale":

- 200g de farine ( blanche , complète , semi complète , épeautre au choix )

- 100g de beurre (ou margarine)

- 50 à 70 ml d’eau ( à ajuster pour la texture de la pâte)

- Une pincée de sel


Possible de faire une pâte allégée avec :

OPTION 1:

- un yaourt nature

- 1 œuf battu

- 1 cuillère à soupe d’eau

- 250g de farine

- 1 cas d'huile d'olive

- Une pincée de sel

ou

OPTION 2:

- 110g de fromage blanc

- 180g de farine

- un œuf

- Une pincée de sel

Ingrédients pour l’appareil :

- 280 ml de lait 1/2 écrémé (ou 200ml de lait et 80ml de crème fraîche )

- 2 œufs

- 75 g d’allumettes de jambon

- 40g d'oignon

- 100g de gruyère râpé

Étapes de préparation :

1) Dans un saladier ajouter la farine puis le beurre coupé en morceaux . (Pour la pâte non allégée)

2) A l’aide de deux fourchettes, écraser le beurre dans la farine jusqu’à obtention d’une texture semblable au sable (Pour la pâte non allégée)

3) Ajouter l’eau par petite quantité pour obtenir la bonne texture (pâte à modeler ; non collante) faire une boule (Pour la pâte non allégée)

4) Mélanger le tout directement pour les pâtes allégées option 1 et pour la pâte allégée option 2

5) Mettre cette boule de pâte dans une cellophane et laisser reposer 20minute au réfrigérateur. La cellophane évite la création d’une croûte dure sur la pâte.

6) Faire revenir les allumettes de jambon dans une poêle avec les oignons

7) Battre les œufs entiers avec le lait

8) Une fois la pâte reposée, étaler celle-ci sur un papier cuisson avec un rouleau puis garnir le moule en gardant le papier cuisson (découper celui-ci si nécessaire)

9) Faire des trous dans la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter les bulles d’air à la cuisson.

10) Mettre l’appareil (œufs + lait + épices + oignons et jambon) dans la pâte et parsemer de gruyère râpé .

11) Cuisson 20 minutes au four Thermostat 7 (220 à 240 degré)

Ajouts possibles de légumes (épinards , courgette , poireaux ect ... ) d’autres fromages


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