Recette d'automne: Gratin de choux fleur béchamel s/ matière grasse (possible avec poireaux/endives)

Gratin de choux fleur béchamel sans matières grasses



Ingrédients (pour 6 personnes) :


- 1 choux fleur

- 750ml de lait ½ écrémé ( à adapter selon la texture que l'on souhaite)

- 50g de Maizena

- Muscade

- Poivre

- Sel

- 50g de Gruyère +/- avec Chapelure pour alléger le plat et donner du croustillant

Préparation :

1) Éplucher le choux fleur, le rincer et le couper en morceaux.

2) Faire cuire le tout à la vapeur 20 minutes. Vérifier la cuisson.

3) Faire une béchamel allégée en utilisant seulement le lait et la maïzena. Attention de bien délayer la maïzena dans le lait froid avant de mettre la casserole sur le feu au risque de créer des grumeaux. Ajouter à la béchamel des épices (muscade, cumin, curry ou autre) sel et poivre. Remuer sans cesse jusqu'à l’épaississement de la texture désiré.

4) Mettre dans un plat le choux fleur en morceaux puis recouvrir de béchamel et de gruyère, parsemer de chapelure. Cuisson 20minutes au four.

Bien-sur il est possible de reproduire cette recette avec ajouts de matières grasses : crème fraiche ou beurre. Il est recommandé une cuillère à soupe ou 10g par personnes et par plat.

Il est aussi possible d’ajouter des dés de jambon, du thon ou du poulet à la recette.

Il est aussi possible de réaliser cette recette avec des poireaux ou des endives.

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